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Commerce alimentaire et métiers de bouche · Commerce, vente et grande distribution

Boulanger pâtissier

24 681 €France — milieu de fourchette marché
85 818 €France — médiane référentiel
19 517 €France — net annuel estimé
0/5pays comparés hors France
100annonces France analysées

Pas de données internationales pour ce métier. Ce métier figure dans le référentiel France mais n'est pas encore couvert par la collecte d'annonces hors de France (les libellés de métiers ne se recoupent pas d'un pays à l'autre). Aucune estimation n'est affichée : préférez les métiers voisins ci-dessous, dont la structure de rémunération est proche.

Comparaison à un coup d'œil Bande = fourchette publiée (borne basse → borne haute) en euros ; trait plein = part conservée après impôts et cotisations estimés.

21k€22k€23k€24k€25k€26k€27k€FR France100 annonces24 681 €PPA net 100France — de 23k€ à 26k€Fourchette publiée (borne basse → borne haute)

À retenir pour ce métier

Amplitude moyenne des fourchettes publiées : 12 % entre borne basse et borne haute, la plus large en France. Une amplitude forte signale un métier à périmètre variable (séniorité, périmètre, variable) : cadrez la fiche de poste avant de trancher sur un chiffre.

Dynamique sur 12 mois : +12,0 % en moyenne sur les pays couverts, la plus favorable en France.

Écart femmes-hommes en France : 25,4 % en défaveur des femmes, sur un métier composé à 41,3 % de femmes.

Statut dominantTechnicien / Agent de maîtriseréférentiel France
Expérience moyenne13 ansprofils observés
Congés annuels32 joursdont 5 supplémentaires
Part de femmes41,3 %dans le métier

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Tableau complet par pays Cliquez sur un en-tête pour trier. « Net estimé » applique le taux net moyen OCDE au salaire du métier ; « Net PPA » le corrige ensuite des écarts de prix.

PaysSourceDevise localeFourchette €Milieu €Net estiméNet PPAIndiceÉcart / France12 moisAnnonces
FR Franceannonces non-cadres23k€ – 26k€23k€ – 26k€24 681 €19 517 € 20,9 %28 651 $PPA100 / 100référence▲ 12,0 %100

Le milieu de fourchette est la moyenne des bornes publiées : c'est une estimation de centre, pas une médiane observée. Les annonces sont comptées sur la même période que la fourchette.

Trois façons de compter Le brut converti, le net après prélèvements, le net après prélèvements et prix locaux. Tracés à partir du même salaire de métier.

FR Francetaux net 20,9 %25k€ → 29k$PPAFR France : 24 681 €
Milieu de fourchette en euros Net corrigé du coût de la vie (int$ PPA)

Carte de chaleur des indices France = 100. Plus la case est foncée, plus le pays est au-dessus de la référence française.

Indice brutPrélèvementsNet PPARang dans le pays12 mois
FR France10021 %29k$PPA24e+12,0 %

« Rang dans le pays » situe ce métier parmi tous les métiers couverts du pays, du moins rémunérateur au plus rémunérateur.

Milieu de fourchette converti en euros Historique mensuel du milieu de fourchette. Les valeurs sont lissées par médiane glissante sur 3 points pour neutraliser les relevés aberrants isolés.

18k€20k€22k€24k€26k€nov 23avr 24sept 24févr 25août 25mars 2621 nov. 2023France21k€26 déc. 2023France21k€30 janv. 2024France21k€20 févr. 2024France21k€26 mars 2024France21k€30 avr. 2024France21k€28 mai 2024France21k€25 juin 2024France21k€23 juil. 2024France21k€20 août 2024France21k€17 sept. 2024France19k€29 oct. 2024France21k€26 nov. 2024France22k€24 déc. 2024France24k€21 janv. 2025France24k€18 févr. 2025France22k€18 mars 2025France21k€15 avr. 2025France22k€13 mai 2025France23k€22 juil. 2025France23k€5 août 2025France21k€28 oct. 2025France21k€11 nov. 2025France21k€20 janv. 2026France21k€17 févr. 2026France21k€3 mars 2026France21k€29 sept. 2026France23k€
France

Les valeurs sont converties au taux de change courant de chaque date, ce qui mélange effet salarial et effet de change : pour la dynamique réelle, lisez le tableau ci-dessous en devise locale.

Variation par période

Pays 12 mois 24 mois Depuis l'origine Tendance Début Dernière révision
FR France EUR ▲ 7,4 % ▲ 6,1 % ▲ 12,0 % 21 nov. 2023 29 sept. 2026 25 maj

Historique depuis septembre 2023 pour les cinq marchés hors France et depuis 2022 pour le marché français. La colonne « dernière révision » indique quand la valeur a réellement changé pour la dernière fois : les agrégats hors France sont recalculés par vagues, une variation de 0 % sur 12 mois signifie donc souvent « pas de recalcul », pas « salaires figés ».

Médiane du référentiel France Médiane observée sur les fiches de poste françaises. Cette série évolue lentement : le référentiel est un cadre de structure, pas un indicateur conjoncturel.

0 €100k€200k€300k€400k€500k€nov 23mai 24oct 24avr 25nov 25juin 2623 nov. 2023Médiane France56k€8 janv. 2024Médiane France56k€11 févr. 2024Médiane France54k€25 mars 2024Médiane France62k€11 avr. 2024Médiane France52k€11 mai 2024Médiane France62k€11 juin 2024Médiane France64k€11 juil. 2024Médiane France64k€11 août 2024Médiane France64k€11 sept. 2024Médiane France64k€11 oct. 2024Médiane France82k€11 nov. 2024Médiane France86k€11 janv. 2025Médiane France106k€11 févr. 2025Médiane France395k€11 mars 2025Médiane France395k€11 avr. 2025Médiane France395k€11 mai 2025Médiane France349k€11 août 2025Médiane France212k€11 sept. 2025Médiane France212k€12 oct. 2025Médiane France212k€11 nov. 2025Médiane France94k€11 janv. 2026Médiane France87k€11 févr. 2026Médiane France87k€11 mars 2026Médiane France87k€11 avr. 2026Médiane France80k€11 juin 2026Médiane France95k€11 juil. 2026Médiane France86k€11 sept. 2026Médiane France86k€

Série lissée : 9 relevé(s) aberrant(s) neutralisé(s) sur 28 points.

Où se situe un salaire dans la distribution française Modèle log-normal calibré sur le minimum, la médiane et le maximum observés. C'est une estimation de structure de la distribution, pas un relevé individuel.

Médiane du métier : 85 818 €
P2552k€Médiane86k€P75142k€Salaire considéré : 85 818 €
Densité estimée des salaires du métier Quartiles du modèle (P25 / médiane / P75) Salaire saisi
Position estimée 50e centile soit 50 % des salariés du métier au-dessus
Écart à la médiane = 0,0 % 85 818 € de médiane
Rang parmi les métiers FR 98e sur 2 070 métiers couverts
Net annuel estimé 55 587 € France · taux net 35,2 %

Le même montant brut, six marchés Pour 85 818 € de brut annuel, ce qu'il reste réellement après impôts, cotisations et coût de la vie local.

FR Franceprélèvements 35,2 % · net local 56k€82k$PPAFR France : 55 587 €DE Allemagneprélèvements 42,3 % · net local 49k€71k$PPADE Allemagne : 49 476 €UK Royaume-Uniprélèvements 32,4 % · net local 50k£75k$PPAUK Royaume-Uni : 58 010 €US États-Unisprélèvements 28,0 % · net local 70k$70k$PPAUS États-Unis : 61 819 €CH Suisseprélèvements 17,0 % · net local 67kCHF69k$PPACH Suisse : 71 214 €AT Autricheprélèvements 37,1 % · net local 54k€76k$PPAAT Autriche : 53 966 €

Barre = net en euros convertis. Rond = net corrigé des prix locaux (int$ PPA) : c'est ce montant qui traduit le niveau de vie réel.

Méthode de calcul

La distribution est approchée par une loi log-normale, ajustée sur trois points observés : le minimum lu comme 10e centile, la médiane comme 50e, le maximum comme 90e. Ce calage reproduit bien l'asymétrie habituelle des salaires (une queue longue vers le haut) sans inventer de valeurs individuelles.

Le salaire net est estimé à partir des courbes de taux net moyen publiées par l'OCDE (Taxing Wages), interpolées selon la position du salaire par rapport au salaire moyen national. Le modèle couvre l'impôt sur le revenu et les cotisations salariales, pour un célibataire sans enfant : il ignore les crédits d'impôt, les situations familiales et les régimes locaux particuliers.

Compléments de rémunération observés Montants tels qu'enregistrés dans le référentiel France, hors salaire de base. La source ne documente pas leur période : ils sont affichés sans conversion ni pourcentage du fixe.

Part variable5 667 €Part variable : 5 667 €Épargne / intéressement1 678 €Épargne / intéressement : 1 678 €Actions de performance (LTI)111 €Actions de performance (LTI) : 111 €Avantages en nature1 897 €Avantages en nature : 1 897 €
Composante Montant observé Poids relatif
Part variable 5 667 € 60,6 %
Épargne / intéressement 1 678 € 17,9 %
Actions de performance (LTI) 111 € 1,2 %
Avantages en nature 1 897 € 20,3 %
Total des compléments 9 353 € 100 %

Le « poids relatif » compare les compléments entre eux, pas au salaire de base. Comparer directement ces montants à la médiane revenus plus haut serait une erreur d'échelle : la source ne précise pas l'unité de temps.

Profil du poste

Source du marché
annonces non-cadres · dernier relevé 29 sept. 2026
Statut
Technicien / Agent de maîtrise
Expérience moyenne
13 ans
Expertise
Confirmé
Diplôme dominant
BTS / DUT / DEUG
Congés
27 jours + 5 exceptionnels
Médiane / moyenne
85 818 € / 97 479 €
Minimum / maximum observés
46 286 € / 317 057 €
Rémunération garantie (valeur source)
1 644 €
Dernière mise à jour
11 sept. 2026

Écart de rémunération femmes-hommes Moyennes observées dans le référentiel France pour ce métier.

60k€70k€80k€90k€100k€110k€Boulanger pâtissierécart 25,4 %Boulanger pâtissier — hommes 95 865 € / femmes 71 540 €
Salaire moyen hommes95 865 €
Salaire moyen femmes71 540 €
Écart 25,4 % part de femmes : 41,3 %

Cet écart est brut : il mélange différences de séniorité, de périmètre et de secteur. Il indique une zone à investiguer, pas une discrimination établie.

Avantages les plus fréquents

Complémentaire santé 55 %
Vehicule de fonction 17 %
Prévoyance 13 %

Part des fiches de poste mentionnant l'avantage.

Avantages en nature

Remises sur les produits ou services de la société 38 %
Téléphone mobile 24 %
Loisirs / CE 23 %

Avantages non monétaires associés au poste en France.

Volumes et tension du marché français L'indice de tension rapporte le vivier de profils comparables au nombre d'offres actives, puis le normalise sur la médiane du marché (100 = métier médian). Un indice élevé signifie beaucoup de candidats pour peu de postes.

Offres actives France100annonces cadres et non-cadres
Vivier de profils comparables2 504ordre de grandeur
Indice de tension 9 100 = médiane du marché
Pénurie de candidatsAbondance de candidats

Le vivier est un indicateur d'ordre de grandeur issu du comptage de profils similaires : il sert à comparer les métiers entre eux, pas à mesurer précisément un volume.

Volume d'annonces par pays Nombre d'offres ayant servi à calculer la fourchette du métier, sur la dernière période de collecte.

050100100FR FranceFR France : 100

En dessous de 60 annonces, la fourchette est instable : elle dépend fortement de quelques employeurs. Ces marchés sont signalés comme à faible échantillon partout dans la fiche.

Métiers voisins les mieux couverts Métiers de la même famille professionnelle, classés par proximité de libellé et profondeur de données. Utiles comme point de repère quand un métier n'est pas couvert partout.

Comparer ce métier à d'autres